“El man de la papa” de Regreso al Origen en el X Festival Iberoamericano de Gastronomía

El evento que reunirá a más de 30 Chefs de talla nacional e internacional quienes realizarán shows de cocina en vivo, resaltando los sabores y tradiciones de sus regiones.

Uno de ellos es Oscar González, más conocido como “el man de la papa”, quien lleva muchos años dignificando el campesinado de Colombia, con las más de 150 especies de papas nativas que ha recuperado en diferentes regiones del país y que ha dado a conocer a través de sus preparaciones no solo en el territorio nacional sino en otros continentes.

En esta ocasión Oscar deleitará a los asistentes con un plato a base de este producto, preparado en vivo, donde resaltará sus diferentes sabores, colores y texturas.

Además de estas preparaciones para el público, también se realizarán conversatorios donde historiadores e investigadores darán a conocer secretos y detalles de las tradiciones de la cocina colombiana e iberoamericana, con el propósito de preservarlos y que no pasen en el olvido.

Otros temas de gran interés que se encuentran incluidos dentro de la agenda de este encuentro son:

• Usos gastronómicos de la hoja de coca como camino hacia la paz en Colombia
• Historia del Maíz y manejo del producto
• Cafés especiales, mezclas e innovación con viche
• Productos de la cocina indígena
• Pastelería ancestral

Estas actividades se llevarán a cabo los días 26, 27, 28 y 29 de octubre en el Orquideorama, la Galería la Alameda y Coliseo El Pueblo de Cali.